掲載

「ことりっぷ」さんのwebページに掲載していただきました。
わかりやすくまとめていただき、ありがとうございます！


現在、年末年始特別営業中で営業時間が12〜19時となっております。
芋けんぴも品揃えが変わってまして、現在店頭に並んでいるのは、三種類の芋が入った『芋けんぴBLEND』、あと『ゆず』『生姜』味の芋けんぴとなっています。
『パープルスイートロード』そして新発売の『しおミックスBLEND』は29日(木)にできる予定です。

まだまだ手探りな店なのでわかりづらいところもありますが、どうぞよろしくお願いします。

年末年始営業

明日23日より来年1月8日まで、年末年始特別営業ということで営業時間が12時〜19時となります。
定休日は変わらず日曜、月曜。
年明け1/8(日)は営業。1/9(月)〜11(水)は正月休みとなります。

期間中は去年もやった「おでん」が登場です。
内容はかなりグレードアップしています！
定番の国分寺産大根や豆腐屋さんの厚揚げ、檜原村の生こんにゃく、あきる野の浅野養鶏さんの玉子は半熟で黄身のうまさが存分に味わえます。
あとはもち巾着、キャベツ巻き、はんぺん。
そしてサツマイモ入りの手づくりがんもを作る予定です。

去年は作るので精一杯だったけど、今年はできることが増えて少し成長を感じてます。


そして期間中の週末は「おはぎ」も登場します。
具体的には23、24日と30、31日。年明けは7、8日。
いつもの「あんこ」と「きなこ」に加えて、もうひとつ「さつまいも」のおはぎを作ります。
白あんとさつまいもを混ぜたさつまいもあん、というのがありますが、それほど甘くしてません。
芋のてんぷらのようなホクッとした食感とほんのりした甘さを目指していて、上からみたらし寒天をかけます。
最近はしっとりとろけるような甘みのさつまいも菓子が増えてきましたが、昔ながらのホクッとした甘みもいいんじゃないかと思って、あえて甘みの少ない熊本産高系14号を使っています。
もしかしたら、週替わりで新しいおはぎが出るかもしれません。お楽しみに。

週末以外の平日は、サツマイモで作るいももち入りの「ぜんざい」をやろうかと考え中。
決まりましたらまた告知します。


そしてそして、今回初チャレンジで店内で芋焼酎も提供します。
けんぴ店ということで、お酒も芋にこだわりました！

…というか日本酒も出すつもりでしたが、どれがいいのかさっぱりわかりません。飲むのは好きなんですけどね。オススメがあれば教えてください。

芋焼酎は3種類ご用意しました。
よく芋焼酎使われる「黄金千貫」を完熟させて、マスカットのような香りがあるもの。
うちの芋けんぴにもある「パープルスイートロード」を使った飲みやすいもの。
甘みの強い「紅はるか」を使ったもの。

芋焼酎も芋の種類でかなり味わいが変わっておもしろいですね。
ぜひおでんと共に味わってみてください。



さて今年もあと少し。
よい締めくくりになりますように。

シングルとブレンド

一周年イベントの前に、芋けんぴ作りがわからなくなった時がありました。

その時自分に、
「どんな芋けんぴが食べたいのか？」
と問いかけました。


しかし答えは出てきません。

よく「昔食べた思い出の味を再現したい！」とかありますが、芋けんぴに関しては特にそういうこともなく、ただなんとなく好きになったのです。


では、
「どんな芋けんぴが作りたいのか？」
そう問いかけると少し見えてきました。


ワクワクする、可能性を感じる楽しいものが作りたい。
それが芋けんぴを作る理由なんだと思います。



これまでいろんな芋けんぴを作りました。
様々な品種の芋で作ったり、太さを変えたり、みたらし味、しょうが味、しお味、など。

そして一周年イベントでは新しいことにチャレンジして、食べ合わせを考えたり、揚げ方を変えたり、果汁シロップを使ったり。

産地、品種、味、切り方、揚げ方。
自分の中で芋けんぴの方向性が見えてきました。


しかし芋けんぴにそんなことをやってるなんて想像できるでしょうか？
かなりマニアックに突き進んでいるので、たぶん伝わってないんだろうなあと感じてました。


そこで考えたのが、シングルとブレンド。

シングルけんぴは、特徴のある品種や味のある芋けんぴが一種類入っているもの。
ブレンドけんぴは、数種類の芋けんぴが一緒に入っていて、食べ比べや食べ合わせができるもの。

パッケージは新しいですがブレンドけんぴが定番で、シングルけんぴは変わりダネという位置付けです。


まずはブレンドけんぴで、品種や作り方によって味や食感の違いを感じていただけたらと思います。

明日発売のブレンドけんぴは、喜界島産きび砂糖で味付けした「紅あずま」、「ニンジン芋」と、三度揚げした高系14号を使った「みたらし」の3種類が入っています。
加藤けんぴ店の定番を感じていただける内容になっています。

ちなみに名前はまだ考え中です。
どうしたものか。


それはさておき、ぜひ一度食べてみてもらいたいです！

焦点

最近、店の近くによい苔スポットを見つけました。
小さいヤシの木みたいなのがポツポツと出てて、おもしろい。


子供の頃から生き物が好きで、よく図鑑を眺めてました。
たぶん理科の授業で習ってからだと思うけど、神社の木や、側溝の壁面に生えてる苔が
なんとなく気になってました。

普段見てる世界から視点を変えて、焦点を絞ると見えてくる不思議な世界。

苔玉なんていうのが流行ったこともあったけど、それとは違う。
普段なかなか気付かないけど、身近にそういうおもしろいものがあることがいいんです。



せっかくなので、苔コレクションをどうぞ。

ちなみに名前とかは詳しくありません。

12月の予定

炊きたておにぎりの会、一周年イベント、と秋にやりたかったことができて、しばらくぼーっとしてたら12月になりました。

さて今月ですが、12/18(日)に以前も出店させていただいた、国立のニチニチ日曜市に出店します。

あとは年末年始に去年もやって好評だった「おでん」と「おはぎ」をやります。
今年はおでんと一緒にお酒も出してみようかと考え中。
おでんタネやおはぎも、芋けんぴの試作でみつけた新しいさつまいもの活かし方を試そうと思ってます。

年末年始の営業日は、通常のカレンダー通りの12/31(土)まで営業。
1/1(日)、1/2(月)定休日、1/3(火)より営業です。


年末年始にフッと一息入れたい時、ぜひお立ち寄りください。