smoke

芋けんぴの新作ができました。

その名も「スモークけんぴ」。
芋けんぴを塩で味付けして、くんせいにしました。

ある方に「ウイスキーに合う芋けんぴ」としてアイデアをいただき、これはおいしいだろうなあとイメージできました。
少し時間はかかりましたが、ようやくカタチになりました。

甘みの強い熊本県産紅はるかを使い、さらに甘みを引き出すために低温でじっくり揚げました。
結構歯ごたえがあるので、切り方は一周年イベントで出したスプーンけんぴの応用で、細めの幅広に。

実際作ってみると、くんせいの香りがさつまいもの甘みを引き立てて、噛むほどにおいしい芋けんぴになりました。
これはまさにお酒のための大人のけんぴ。

とはいえ、僕は子供の頃からお酒のつまみが好きでしたけどね。


今の芋けんぴはかなり豊富なラインナップになっています。
「スモークけんぴ」に「芋けんぴBLEND」、「ゆず」に「黒糖」が揚げ方の違う2種。

芋けんぴのおもしろさを感じてもらえるとうれしいです。

竹林shop

先日お伝えした不思議なご縁の話。

ひとつめは、東京の武蔵五日市にある真木テキスタイルスタジオさんの竹林shopに出張することになりました。

2/24(金)から始まる「2月SALE!」に、24、25、26日はおにぎりとお味噌汁、お惣菜などをカフェスペースでお出しします。
芋けんぴも販売しますが、27日以降は滞在はしておりませんのでご了承ください。


以前よりtocoro cafeさんとのつながりで個人的に遊びに行っていたこの場所。
真木テキスタイルスタジオさんの一本の糸から始まり、布になり、服などになっていく過程は、ものづくりの当たり前とすごみを感じさせてくれます。

この竹林shopも竹林に囲まれ、築200年の母屋と杉の外壁と白い内壁が美しく、いつもはのんびりとカレーや珈琲をいただいていました。

まさかおにぎりを出すことになるとは夢にも思わなかったけど、きっといい時間を過ごしていただけるんじゃないかと思い、楽しみです。


また詳細が決まりましたら告知します。
まずは2/24〜3/2に武蔵五日市竹林shop、覚えていてくださいね。

目標

東京に出てきてから10年が経ちました。

毎年、年初めには目標を決めていました。
目標といっても、こんな年にしたいなというくらいの大まかな流れを決めるようなもので、大体その年が始まる少し前くらいから自然に見えてきていました。
ところが今年はさっぱり見えなくて、どうしたものかと思ってました。

でも最近は、目標を決めてもあんまり意識しなくなってきたしな。
いい機会だし今年は目標はなしでいってみよう。


そんな感じでゆるく構えていたら、不思議な話が連続で舞い込んできました。
今までなら縁のなかった話。

身構えてたらお断りしたかもしれないけど、今はお受けすることができました。
そういう流れなのかもしれないですね。


どういう話かはもう少ししたらお伝えできると思います。
お楽しみに。

2017

2017年になりました。

あけましておめでとうございます。


年明けは1/3(火)より営業します。
1/8(日)〜1/11(水)まで少し遅めの正月休みをいただきます。



さて年末はやりたいことを詰め込みすぎて、バタバタの年末となってしまいました。
でも揚げたてがんもや、芋焼酎などはご好評いただけたようでよかったです。
1/7(土)までは続きますので、ぜひどうぞ。

しかし2016年は本当に手探りの年だったなと思います。
意外と行き当たり上等！やってみないとわからない！の性分なので、いろいろやってはうまくいったりいかなかったり。
でも大体バタバタしてましたね。

2017年はちゃんと方向性や目標を絞ってやりたいです。
もう少し具体的に言うと、ちゃんと『おにぎりと芋けんぴ』のお店にするってことですね。

正月なので言いますけど、おでんもいいけどおにぎりも美味しいですよ！


ということで、2017年の加藤けんぴ店。
どうなっていくのか僕も楽しみですし、一緒に楽しんでいただけたら幸いです。
本年もよろしくお願いいたします。