大晦日

年末営業で想定外の芋けんぴ完売となったので、大掃除しながら芋けんぴ製作という忙しい年末に。

今日はおいしいものたくさん食べて、おでんスープの残りでカレーとビーフシチューを仕込んで新年の準備は万端。

今年は結果はともあれ、やることをしっかりやれた一年でした。お世話になったみなさん、ありがとうございました！

来年もよろしくお願いします！

年末年始営業

明日26日より、年末年始恒例の『おでん』やります。
営業時間は年内は通常通り。
年明け４、５日は１５〜２１時の夜営業となります。

今回のおでんは、おいしそうな和牛の牛すじを見つけたので牛の旨みも加わったおでんになります。ほわほわで野菜たっぷりの『とり団子』、さつまいもと銀杏入りの『手作りがんも』、浅野養鶏場さんの『半熟たまご』、定番の『大根』など。

山形の日本酒と長崎の芋焼酎もご用意しました。
あとは甘いもので『芋餅ぜんざい』もございます。

芋けんぴは新登場の『きなこシナモン』が販売開始です。
小原春香園さんの日本茶、紅茶も入荷していますので、お土産やお年賀にぜひご利用ください。


年末年始にホッと一息いれたい時に、小上がりでおにぎりとおでん、甘いものなど。
ぜひお立ち寄りください。

web shop 12/22

12/22(日)21時より、芋けんぴのweb販売を開始します。
注文受付は12/29(日)24時までです。

今回からも芋けんぴを一袋からお買い求めできます。新商品も登場！

ご贈答用に今までの３個詰め合わせセットもあります。

小原春香園さんからは、おいしい紅茶も入荷しました。
アイスでもホットでも。寒い日はミルクティーもいいですね。

芋けんぴの種類は

『紅あずま』

千葉県香取市の石田農園さんから届いた紅あずま。紅あずまといえば千葉。昔ながらのホクホク食感とサツマイモらしい甘みは、芋けんぴにピッタリの品種です。蜜は自然なうまみを持つ喜界島産きび砂糖。スタンダードな味わいの芋けんぴです。砂糖の甘さは控えめにしているので、自然な甘みを感じられます。

原材料：千葉県産サツマイモ、喜界島産きび糖、米油、沖縄県産天日塩

賞味期限：2020.1.19

『みたらし』

熊本県大津町の宇野農園さんの紅はるかを使用。九州の甘みのある醤油と喜界島産キビ砂糖で味付けした甘辛い味わいの芋けんぴ。ザクザクと軽い食感と芋本来の味わいも楽しめます。甘さと塩っぱさでついついあと引く美味しさ。おやつにも、おつまみにも合います。

原材料：熊本県産サツマイモ、喜界島産きび糖、長崎県産醤油、米油

賞味期限：2020.1.19

『きなこシナモン』

熊本県大津町の宇野農園さんの紅はるかを使用。ネパール産の香り豊かなシナモンと香ばしいきなこをかけました。揚げパンのような食べ応えとサツマイモの風味、鼻に抜けていくシナモンの香りと、複雑なようでバランスのとれた味わいです。

原材料：熊本県産サツマイモ、喜界島産きび砂糖、きなこ、シナモン、沖縄産天日塩、米油

賞味期限：2020.1.25

『すだちBLEND』

鹿児島県霧島市の久木田農園さんで栽培された、少し珍しい品種の人参芋とパープルスイートロード。2種類の芋を徳島県産すだちで味付けした芋けんぴです。見た目にも美しい色合いと、すだちの風味がこの芋ならではの味わいをさらに引き立てます。

原材料：鹿児島県産サツマイモ、徳島県産すだち、すだち果皮、粉糖、はちみつ、米油、沖縄県産天日塩

賞味期限：2020.1.18

『くんせい塩』

千葉県香取市の石田農園さんのしっとりとした上品な甘みが特徴のシルクスイート。沖縄県産天日塩で味付けし、その後くんせいにしました。甘みの強いシルクスイート本来の味わいを、くんせいの香りがさらに引き立てます。お酒のおつまみにもいいし、自然な風味なのでお茶にも合います。隠れた人気商品。

原材料：千葉県産サツマイモ、沖縄県産天日塩、米油

賞味期限：2020.1.25

大阪の小原春香園さんの日本茶も販売します。

 

 

知覧茶　コク、渋み、香りのバランスがよく飲みやすいタイプ。食中食後にも合います。

宇治茶　水色は薄めで、香り高く上品な味わい。白あんや落雁、おせんべいなど味が薄めのものに合います。

川根紅茶　静岡の川根で作られた和紅茶で、やさしい香りと甘みがあり飲みやすい紅茶です。

アールグレイ(新登場)　全体の５％しかないという天然ベルガモットで着香し、伝統的な製法で作られたトラディショナルアールグレイです。爽やかな滋味と独特の香りを楽しめます。

アッサム　インド最大の紅茶の産地で、特に良質な茶葉を厳選。香ばしい芳香と強い滋味を持った紅茶です。ミルクティーにするとコクとまろやかさが楽しめます。

どれもも小原さんがしっかり吟味して作られたお茶です。
普段使いしやすいようオリジナルパッケージでご用意しました。
詳しくはこちらから。

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●芋けんぴは一種類につき4袋までとなります。用意できる数に限りがありますのでご了承ください。
●2５日(水)より順次発送します。日付指定のご希望がありましたら1２月2７日(金)より承ります。希望日時がない方が早く到着します。

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・注文時に携帯電話のメールアドレスを登録された方は、ご連絡のメールが届かない場合があります。
以下のリンクを参考にメールを受信できるよう設定してください。

『BASE』

また、当店にお問い合わせいただく時は、info@kato-kenpi.com　からのメールも届くよう設定お願いします。

展示終了

昨日で4周年イベント『児玉伸一毎日画展 mainichi-ga kenpi-ten』を無事終えることができました。

今回4年目にして初めて、店内で作品を展示するイベントをやりました。
どんな雰囲気になるのかと思ったけど、店内でごはんを食べたり、芋けんぴを食べながらゆっくり絵を眺める方もいて、とてもいい時間になったと思います。

印象的だったのは、自分の気になる絵を選ぶのに、自分の誕生日の日に描いた絵だったり、下書きと一緒に完成した絵を購入している方がいたことでした。
毎日画という３６５日描いてる日々の絵の中で、これだ！という一枚に出会える人は、自分で自分のなかにストーリーを作ることができる人なんだなあと思いました。
おにぎりにも通じるところだけど、日々のなかにあるなんの変哲もないものを、なにも感じようとせずただ眺めていても「ふーん」としか思わないんですよね。
そこの感性を開いてる人、そういう人になりたいし、応援したいです。

なので今回の展示は4周年を飾るにふさわしい企画になりました。
ご協力いただいた児玉さん、来てくださったみなさん、ありがとうございました。

新しい課題もたくさんみつかったので、また次の機会がありましたらさらに進化したものをお見せできたらと思います。よろしくお願いします。

１２月の予定

１２月の予定です。

12/8(日)まで４周年イベント『児玉伸一毎日画展 mainichi-ga kenpi-ten』を開催しています。
前半終了しましたが、小上がりに上がってゆっくりと、毎日描かれた膨大な数の絵を眺められます。おいしそうな食べ物、うつろいゆく空、そこにある街並み。きっと心に響く一枚に出会えます。

特別メニューの『くんせいサバ』『卵黄の味噌漬け』もご好評をいただいてます。数に限りがありますのでお早めにどうぞ。今週はたくさん用意できるようにします。


21(土)、22(日)は去年もやった『かとチキン』を作る予定です。
クリスマス前ですが、やっぱりチキン食べたいので、自分が…
今年は去年よりもう少しバージョンアップします。


年末恒例の『おでん』は26日から。
年内の営業は29日まで。
年始は1/4(土)から。15〜21時の夜営業となります。


12月のweb販売は、22日(日)21時から受付開始します。
詳細はまた後日に。


どうぞよろしくお願いします。

4周年イベント

いよいよ今週３０日(土)より、４周年イベント『児玉伸一毎日画展 mainichi-ga kenpi-ten』が始まります。

児玉さんの絵は、毎日のなかで心にちょっと引っかかる景色が映ってて、それはたぶん誰にでも共通する感覚なんじゃないかな。だからきっと「これは！」と感じる絵と出会えます。

あと児玉さんの絵は飾りやすいのです。

サイズも手頃。お値段も手頃。
だから飾り方も自由。

額に入れてもいいし、ポストカード風に飾ったり、組み合わせてみたり。

普段の生活のなかで、ちょっとこういう絵を飾ってあって、フッと身体の力みが抜ける瞬間がある。そういうのってとてもいいんじゃないでしょうか。



今回は過去の作品から、今年の出来立てホヤホヤまで、たくさん持ってきてくれるそうです。ぜひお気に入りの一枚をみつけてみてください。
児玉さんは、30(土)、1(日)、7(土)、8(日)は店内にいらっしゃる予定です。


そして加藤けんぴ店の特別メニューはというと、新作おにぎり２種。
鳥取県 因幡の塩鯖を薫製にした「くんせい鯖」と浅野養鶏場さんのうみたてたまごを自家製味噌で漬けた「卵黄みそ」。
あとは、今年自家栽培したサツマイモを使った芋けんぴ。これを販売+商品お買い上げの方に紙コップで提供します。あとは、きまぐれおやつも作る予定。

おにぎりや芋けんぴをつまみながら、児玉さんの絵を眺めていってください。
よろしくお願いします。

web shop 11/24

11/24(日)21時より、芋けんぴのweb販売を開始します。

今回から、芋けんぴを一袋からお買い求めできるようになりました。この時期は種類もたくさんありますので、お好きな種類を選べます。

ご贈答用に今までの３個詰め合わせセットもあります。

また今回は11/27で当店が4周年を迎えるので、記念サービスとしてお買い上げの方に『小原春香園さんの日本茶ティーバッグ』をプレゼントします。宇治茶、知覧茶、川根紅茶のどれかおひとつが入ります。

芋けんぴと共に日本茶でゆったりとしたお茶の時間をお楽しみください。

芋けんぴの種類は

『紅あずま』

千葉県香取市の石田農園さんから届いた紅あずま。紅あずまといえば千葉。昔ながらのホクホク食感とサツマイモらしい甘みは、芋けんぴにピッタリの品種です。蜜は自然なうまみを持つ喜界島産きび砂糖。スタンダードな味わいの芋けんぴです。砂糖の甘さは控えめにしているので、自然な甘みを感じられます。

原材料：千葉県産サツマイモ、喜界島産きび糖、米油、沖縄県産天日塩

賞味期限：2019.12.13

『みたらし』

熊本県大津町の宇野農園さんの紅はるかを使用。九州の甘みのある醤油と喜界島産キビ砂糖で味付けした甘辛い味わいの芋けんぴ。ザクザクと軽い食感と芋本来の味わいも楽しめます。甘さと塩っぱさでついついあと引く美味しさ。おやつにも、おつまみにも合います。

原材料：熊本県産サツマイモ、喜界島産きび糖、長崎県産醤油、米油

賞味期限：2019.12.13

『きなこ生姜』

鹿児島県霧島市の久木田農園さんの有機栽培された黄金千貫。当店芋けんぴで唯一太めにカットしている黄金千貫に生姜風味を付け、香ばしいきなこをまぶしました。
さわやかな風味に、まるで揚げパンのような味わいです。ガリガリとした食べ応えある食感もクセになります。

原材料：鹿児島県産サツマイモ、北海道産甜菜糖、沖縄県産赤糖、生姜、きなこ、沖縄産天日塩、米油

賞味期限：2019.12.19

『BLEND』

鹿児島県霧島市の久木田農園さんで栽培された、少し珍しい品種の人参芋とパープルスイートロード。2種類の芋を喜界島産きび糖で味付けした芋けんぴです。見た目にも美しい色合いと、この芋でしか味わえない甘みがあります。細めにカットしているので、パリパリと軽い食感を楽しめます。

原材料：鹿児島県産サツマイモ、喜界島産きび糖、米油、沖縄県産天日塩

賞味期限：2019.12.13

『くんせい塩』

千葉県香取市の石田農園さんのしっとりとした上品な甘みが特徴のシルクスイート。沖縄県産天日塩で味付けし、その後くんせいにしました。甘みの強いシルクスイート本来の味わいを、くんせいの香りがさらに引き立てます。お酒のおつまみにもいいし、自然な風味なのでお茶にも合います。隠れた人気商品。

原材料：千葉県産サツマイモ、沖縄県産天日塩、米油

賞味期限：2019.12.19

大阪の小原春香園さんの日本茶も販売します。

 

 

知覧茶は、コク、渋み、香りのバランスがよく飲みやすいタイプ。食中食後にも合います。

宇治茶は、水色は薄めで、香り高く上品な味わい。白あんや落雁、おせんべいなど味が薄めのものに合います。

川根紅茶は、静岡の川根で作られた和紅茶で、やさしい香りと甘みがあります。

どれもも小原さんがしっかり吟味して作られたお茶です。
普段使いしやすいようオリジナルパッケージでご用意しました。
詳しくはこちらから。

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●27日(水)より順次発送します。日付指定のご希望がありましたら11月29日(金)より承ります。希望日時がない方が早く到着します。

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・注文時に携帯電話のメールアドレスを登録された方は、ご連絡のメールが届かない場合があります。
以下のリンクを参考にメールを受信できるよう設定してください。

『BASE』

また、当店にお問い合わせいただく時は、info@kato-kenpi.com　からのメールも届くよう設定お願いします。


今回より初の試みとして一袋ずつ選べるようになりました。大きい会社なら普通のことも、僕たちのような個人店ではなかなか取りかかれずご不便おかけしたと思います。

いろんな芋の品種や味付けが揃うのはこの時期だけなので、ぜひお好みの一品をみつけてみてください。

よろしくお願いいたします。

ピクニック

11月になってようやく天気が回復してきたのでピクニックに出かけました。

去年くらいから９、１０月は雨季のように雨が降りますね。夏も一ヶ月伸びてるような気候だし日本全体が亜熱帯地帯になってしまったのかもしれせん。

そんな短い秋を存分に楽しむためにもピクニックはいいものです。
日差しのもとでゆったりした時間を感じ、淹れてきたあったかい珈琲とおいしい焼き菓子があれば、さらに至福のひとときを楽しめます。そこはおにぎりと芋けんぴだろ！と言われそうですが…

今回は初めて訪れた焼き菓子屋さんのおやつでしたが、これがよかった。
焼き菓子ってどうやったってそこそこ美味しいものだと思うけど、大体「ふーん…おいしいね」くらいで忘れ去られてしまいます。
「これはいい！」ってピンとくるものは何が違うのか？
うまく言葉にできないけど、そこには美味しいだけじゃない、そのお店の信念や表現したい軸となるものといった何かがあるんじゃないかなあ。
それが感じられるお店のものは、また食べたいなあと思います。
ウチのお店もそうありたいものです。

そんなことを考えながら、のんびりとしたいい時間を過ごせました。

mainichi-ga kenpi-ten

11月27日で加藤けんぴ店は4周年となります。

その記念イベントとして11/30(土)〜12/8(日)まで『児玉伸一毎日画展　mainichi-ga kenpi-ten』を開催します。

加藤けんぴ店は、「普段の楽しみになるもの」として、おにぎりと芋けんぴをメインに販売するお店です。

おにぎりと芋けんぴという、全然特別じゃない誰でも食べられるもの、でもちゃんと作られてて美味しいもの、でお店をやっていくというのは正直ちょっと大変です。

今日は何食べよう？あのお店行きたいな。と考えて選ばれるのは、イタリアンやタイ料理だったり、おしゃれなカフェや人気のパン屋なのがほとんどです。僕だって初めていくお店はそんな感じです。

そんな中でウチのお店を選んでくれてるのは、やっぱりおにぎりがいいな。とか、意外と芋けんぴ好きなんですよ。っていう、自分のなかのあんまり意識もしてないくらいの「なんかいい…」を持ってる方たちなんだと思ってます。

そういう方たちは、普段の、自分の身の回りの生活を、楽しもうとする目線を持ってます。

そういう方たちがもっと増えてほしい、身の回りにたくさん楽しいものはあるよと伝えたい、っていうのがこの店を続けている意味でもあります。

別にそんな大層なことじゃないんですけどね。お店をされてる方は結構その想いはあると思うし、そうして自分の楽しみを持たれてる方もたくさんいます。

今回、展示販売をお願いした児玉伸一さんもそういう一人だと、僕は勝手に思ってます。

児玉さんは、数年前からSNSで毎日、ご自身がいいなと感じた日常を絵に描いて投稿されてます。

ウチのお店がプレオープンしてすぐの頃、芋けんぴの絵をプレゼントでいただきました。なんて素敵な人なんだ。まだ殺風景な店内に一枚絵が飾られ、やっぱりいいなと眺めたものです。

その後もふらっと現れておにぎりや芋けんぴ、週末甘いものをお買い上げいただきました。

そして時は経ち、当初は4周年を記念してオリジナルエコバッグを作って、そのデザインを児玉さんにお願いしようという話でした。そのデザインを依頼した勢いで、展示販売もお願いしたら快く引き受けてくれ実現した今回のイベント。

ハッとする色合いの空だったり、極めておいしそうな食べものだったり。一枚絵があるだけで、自分のなかの記憶や感覚もちょっと呼び覚ますような。

大変お手頃価格なので、普段の生活にちょっと彩りを添えたいと思うところにちょうどいい。

ぜひ一度目にしてもらいたいです。

期間中は食事も特別メニューを考え中。

前述のオリジナルエコバッグも販売します。

どうぞよろしくお願いします。

11月の予定

遅くなりましたが11月の予定です。

今月は11/30(土)〜12/8(日)まで『4周年イベント』を開催します。詳細は明日にも告知しますが、なんとか4年もやってこれた感謝の気持ちとして、ウチらしいみなさんに喜んでもらえるイベントにしたいと思ってます。ぜひお立ち寄りください。

web shopでの芋けんぴ販売は11/24(日)21時より受付ます。こちらもなにか4周年らしいことができたらと考えてます。詳細は後日に。

急に寒くなってきて、秋と冬が同時に来た感じですね。

先週の週末に『芋ようかん』を販売したのですが、すぐに完売してしまいみなさんの芋好きが伝わってきました。一般的な芋ようかんとは違うものをイメージして作っていますが、まだまだ進化できると思いますので来月もご期待ください。

芋掘り

今年、市民農園を借りることができたので自分たちでサツマイモを育てました。

一年目のサツマイモ栽培のメモ。

5月上旬、畑を耕し畝を作りました。サツマイモは、水はけの良さや通気性を考えて30センチくらいの高畝。幅は畝が上手く作れず60センチくらいになってしまいました。黒マルチを張ったけど90センチ幅では窮屈な感じに。

6月上旬、いろんな品種のサツマイモを育てたかったのでネットで苗を購入しました。紅あずま、パープルスイートロード、金時芋の3種類。畝の幅が広いので2列植えに。間隔は３０センチ。植え方は一般的な斜め植えにしました。

植え付け後、枯れてしまったところは、春に植えた高系14号の種芋から伸びた苗を植えました。

7月に入りしっかり根付いたようで順調に成長していきました。7月後半には急激に成長が早まり、黒マルチが見えなくなるほどになりました。

8月もどんどんツルが伸びていき、通路も隠れていまいました。ツル返しも何度か行いましたが、後半は中央部分はツタ同士が絡まり手がつけられない状態に。

9月はただただ見守るだけに。植えてないところにまでツルが茂っており、トカゲや虫もうごめくカオスな状態でした。

10月初旬、試し掘りしてみると、一番生育のよかった金時芋は十分な大きさに。成長のバラつきを考えて11月初旬に芋掘りすることにしました。

そしていよいよ芋掘り。

まずは伸びに伸びたツルを鎌で刈って巻き取りました。ものすごい重労働。その日はこれだけで力尽きました。

後日芋を掘り出しました。よく小学生の頃にやったのはこういう状態からでしたね。それまでにはこんな数々のことをやっていたとは考えもしませんでした。

掘り出した芋は思ったより量が少なかったてす。やっぱりツルが伸びすぎてツルぼけしちゃったかなあ。

あと種芋から育てた高系14号は全然大きくならなかったです。植え付けも遅かったのもあるけど、古い品種だったり、自分で種芋からというのもあったのでしょう。

 　

来年度はもっと大きくて量も取れるようにしたいです。

土の肥料の量は、今年よりも減っているからサツマイモには適しているはず。あとは畝も上手く作って、ツルは夏頃ちょっと切ったりした方がいいのかな。収穫時期ももう少し成長に合わせて考えてないと。

結果は奮わなかったけど、いい経験になったしなにより楽しかったです。他の野菜ほど手がかからないのもとてもいい！これは続けられそうです。

web shop 10/27

10/27(日)21時より、web shopで芋けんぴの販売開始します。

内容は『芋けんぴ三種詰め合わせセット』です。
今回は小原春香園さんの日本茶も販売します。


『紅あずま』

千葉県香取市の石田農園さんから届いた紅あずま。紅あずまといえば千葉。昔ながらのホクホク食感とサツマイモらしい甘みは、芋けんぴにピッタリの品種です。蜜は自然なうまみを持つ喜界島産きび砂糖。スタンダードな味わいの芋けんぴです。砂糖の甘さは控えめにしているので、自然な甘みを感じられます。

『みたらし』
熊本県大津町の宇野農園さんの紅はるかを使用。九州の甘みのある醤油と喜界島産キビ砂糖で味付けした甘辛い味わいの芋けんぴ。ザクザクと軽い食感と芋本来の味わいも楽しめます。甘さと塩っぱさでついついあと引く美味しさ。おやつにも、おつまみにも合います。

『生姜』
鹿児島県霧島市の久木田農園さんの有機栽培された黄金千貫。当店芋けんぴで唯一太めにカットしている黄金千貫に、生姜とコクのある沖縄産赤糖などで味付けしています。
イメージは瓦せんべいのような、ガリガリとした食べ応えと爽やかな風味。太めに揚げて、この食感を出すにはなかなかに難しいのですが、年々よくなってきています。

 

 

知覧茶は、コク、渋み、香りのバランスがよく飲みやすいタイプ。食中食後にも合います。

宇治茶は、水色は薄めで、香り高く上品な味わい。白あんや落雁、おせんべいなど味が薄めのものに合います。

川根紅茶は、静岡の川根で作られた和紅茶で、やさしい香りと甘みがあります。

どれもも小原さんがしっかり吟味して作られたお茶です。
普段使いしやすいようオリジナルパッケージでご用意しました。
詳しくはこちらから。

ぜひ芋けんぴと一緒にのんびりとしたお茶の時間をお楽しみください。

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●今回はお一人様3箱までとなります。販売数に達し次第終了となります。ご了承ください。
●３０日(水)より順次発送します。日付指定のご希望がありましたら１１月１日(金)より承ります。希望日時がない方が早く到着します。

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販売の注意事項として、

・2回注文をした場合、(二箱ではなく、２回送料が発生するということ）2回目の注文は予告なしにキャンセルとします。名前だけ変更して、同一住所の場合も同様です。

落ち着いたご注文をお願い致します。


・注文時に携帯電話のメールアドレスを登録された方は、ご連絡のメールが届かない場合があります。
以下のリンクを参考にメールを受信できるよう設定してください。

『BASE』

また、当店にお問い合わせいただく時は、info@kato-kenpi.com　からのメールも届くよう設定お願いします。




今期も人気の『みたらし』が始まりました。
使う芋が今回初の宇野さんの紅はるかに。すごくきれいな芋で、この時期ならではのじんわりと感じる芋の甘みとザクザクと軽い食感を楽しめます。
久木田農園さんの黄金千貫を使った『生姜』もこの時期だけ味わえるものなのでぜひ。
小原春香園さんの日本茶と一緒に食べれば、普段の生活の合間にゆっくりといい時間を感じることができると思います。

抹茶豆乳オレ

小原春香園さん厳選のグリーンティーを使った『抹茶豆乳オレ』を先日より始めました。

通常のグリーンティーよりも抹茶がふんだんに入っていて、「同業の人にも驚かれたよワッハッハ！」と小原さんがいつもの調子で教えてくれました。質も厳選した宇治抹茶だそうで、しっかりとした抹茶の風味が楽しめます。

牛乳でもおいしいのですが、より抹茶の風味やさわやかな後味を重視して豆乳オレにしました。

アイスでもホットでも。

テイクアウトのできます。

当店のドリンクはだいぶお求めやすい価格にしています。

というのも、やっぱり食事やおやつにはドリンクがあるのとないのでは全然充実感が違いますからね。僕らも休憩時間はお茶やドリンクを飲んでは「あ～癒やされる〜」と一息ついてます。

メニュー表にはサッと書いてますが、どれも自信を持ってお出ししていますのでぜひお試しください。

芋けんぴ みたらし 生姜

今年も芋けんぴの『みたらし』と『生姜』が登場しました。

みたらしは、当店の定番といっていい商品で初期の頃から作ってます。九州の甘みのある醤油と喜界島産キビ砂糖で味付けした甘辛い味わいの芋けんぴ。

今回は熊本産紅はるかを使い、ザクザクと軽い食感と芋本来の味わいも楽しめます。

甘さと塩っぱさでついついあと引く美味しさ。おやつにも、おつまみにも合います。芋けんぴにみたらし味を考えついた時は、これは世紀の発明だ、と思ったものです。

生姜は今年で３年目。当店芋けんぴで唯一太めにカットしている黄金千貫に、生姜とコクのある沖縄産赤糖などで味付けしています。

イメージは瓦せんべいのような、ガリガリとした食べ応えと爽やかな風味。太めに揚げて、この食感を出すにはなかなかに難しいのですが、年々よくなってきています。

黄金千貫は市販の芋けんぴに使われている品種ですが、当店ではこの時期にしかないので、ぜひ違いを感じてみてもらいたいです。

いよいよ秋めいた季節になってきました。秋の夜長の読書に、秋の散策のお供に、芋けんぴをお楽しみください。

１０月の予定

今週は台風予報があり、１２日１３日は状況により営業時間の変更がある場合があります。SNSなどで告知しますのでご確認ください。

１４日は天気が心配ですが『アンビー祭り』に参加します。
武蔵国分寺跡にて10:30〜15:30。天気が回復するといいですね。

web shopは２７日(日)２１時より販売開始します。
今回は芋けんぴの他、小原春香園さんの日本茶も販売します。

よろしくお願いいたします。

増税

増税しましたねえ。

原材料費や配送料など考えると厳しいのですが、とりあえず今回は当店の商品はそのままの価格でいきます。

おにぎりや芋けんぴは普段の食べもので、気軽に食べてやっぱり美味しいねって思えたらいいなと。

そのためにもこれからも、ちゃんとした素材で最大限の調理法で、真っ当なおいしいものを作っていきます。

でもひとつだけ変更があります。

レジ袋、紙袋は有料となります。（汁漏れ防止の袋は無料です）

レジ袋 小　　３円

レジ袋 大　　６円

紙袋　 小　１５円

紙袋　 大　２０円

他のお店で買い物する時も、前々からレジ袋紙袋は過剰なサービスだよなあと思ってました。持ち帰ればその後はゴミになるのがほとんどです。用意する方にも余計な経費がかかっているわけですから、お互いにとってよくない。

地球環境うんぬんよりも、必要な人は有料で使うというのが、店とお客さんにとってもいい関係なんじゃないかなと思います。

というわけで持ち帰り用のエコバッグなどご用意いただけるようお願いいたします。

ここだけの話、せっかくの機会なのでオリジナルエコバッグ作ろうと考えてます。お楽しみに！

web shop 9/22

9/22(日)21時より、web shopで芋けんぴの販売開始します。
2019年新芋になりました！

内容は、今回も『芋けんぴ三種詰め合わせセット』です。

『紅あずま』

今回初の千葉県香取市の石田農園さんから届いた紅あずま。紅あずまといえば千葉。昔ながらのホクホク食感とサツマイモらしい甘みは、芋けんぴにピッタリの品種です。蜜は自然なうまみを持つ喜界島産きび砂糖。スタンダードな味わいの芋けんぴです。砂糖の甘さは控えめにしているので、自然な甘みを感じられます。

『すだち』
千葉県香取市の石田農園さんの紅あずまを使い、徳島県産すだちで味付けしました。味付け方法を改善し、よりストレートにすだちのさわやかさ、フルーティーさ、少し皮の苦味も感じるようになりました。

『黄金千貫』
鹿児島県霧島市の久木田農園さんの有機栽培された黄金千貫。市販の芋けんぴはほぼこの品種です。揚げることにより旨みのある香ばしさが出ます。沖縄県産赤糖を使い、コクはあるけど黒糖よりは苦味がないやさしい味わいです。太めにカットしてあるので食べ応えバツグン！

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●今回はお一人様3箱までとなります。販売数に達し次第終了となります。ご了承ください。
●２５日(水)より順次発送します。日付指定のご希望がありましたら２８日(金)より承ります。希望日時がない方が早く到着します。

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販売の注意事項として、

・2回注文をした場合、(二箱ではなく、２回送料が発生するということ）2回目の注文は予告なしにキャンセルとします。名前だけ変更して、同一住所の場合も同様です。

落ち着いたご注文をお願い致します。


・注文時に携帯電話のメールアドレスを登録された方は、ご連絡のメールが届かない場合があります。
以下のリンクを参考にメールを受信できるよう設定してください。

『BASE』

また、当店にお問い合わせいただく時は、info@kato-kenpi.com　からのメールも届くよう設定お願いします。



念願だったおいしい関東の紅あずまを、石田農園さんから仕入れることが出来ました。新芋ならではの香りと食感、味わいをお楽しみください。

黄金千貫

鹿児島県霧島市の久木田農園さんから黄金千貫が届きました。

黄金千貫は市販の芋けんぴに使われてる品種。芋焼酎の原料だったり、デンプン用の品種だったりもする、皮の白いサツマイモです。古い品種なので形もゴツゴツしてますね。

甘みは少なめですが、揚げると旨みのある香ばしさを感じ、カリッと軽い食感。

当店ではあえて太めにカットして食べ応えと、その旨みを口いっぱいに感じられるようにしました。味付けは沖縄県産赤糖を使い、コクはあるけど黒糖よりは苦味がないやさしい甘みに。

ぜひお試しください。

今週末はお彼岸なので『おはぎ』作ります。秋の味覚、栗を使った栗おはぎ。こちらもお楽しみに。

22日(日)21時より販売する芋けんぴのweb shop詳細は明日お知らせします。よろしくお願いします。

９月の予定

９月の予定です。

千葉県やこれから鹿児島県より新芋が届き始めました。
よい芋も手に入るようになってきたし、芋けんぴ作りもかなり安定感が出てきて、自信を持って今年の新芋けんぴをお届けできそうです。



残暑が続いて、不安定な天気でもありますが、さっぱりおいしい夏メニュー続いてます。

『ところてん』は青のり醤油とアイスのせから選べます。青のり佃煮を作る時に出る、風味いっぱいのだし醤油を使った三杯酢で食べるところてん。抹茶ミルクか豆乳柚子のアイスから選べ、黒蜜をかけて食べる甘いところてん。全部自家製、ちゃんとしたところてんです。テイクアウトも始めました。


あと今季初のネットショップを、９／２２(日)２１時より開始します。
店舗に来られない方にも新芋の風味を味わってもらえる機会です。
詳細は後日に。ぜひご利用ください。

再開

明日９／５(木)８時より、加藤けんぴ店再開します。

新潟で買った南魚沼産特別栽培コシヒカリを使ったおにぎりとなります。
あとは新潟県内でしか手に入らない古代黒米をブレンドし、山形の麹屋さんが作った菊や鮭が入った味噌を塗った焼きおにぎりもあります。
店内メニューのみそ汁には、山形の磯海苔も入ります。

夏に訪ねた東北の空気を少しでも感じてもらえればうれしいです。


あと芋けんぴもあります。
新しく千葉県の石田農園さんから届いた「紅あずま」を使った芋けんぴです。
今年の芋は大きさこそ小さめですが、甘みは十分で新芋ならではの香りもたまりません。
まずはプレーンのみですが、ぜひ味わってみてください。



あともうひとつお知らせです。
１０月からの消費税増税に伴って、当店では商品価格はそのままにしますが、レジ袋、紙袋を有料化しようと考えています。
僕もマイバッグ持ち歩くようにしていますが、使う機会は多く便利ですよ。
どうぞレジ袋の削減にご協力いただけると幸いです。