海釣り

先日、行きたかった海釣りに行ってきました。

場所は東扇島西公園。朝の早い時間帯が釣れるらしいので、3時に起きて5時半くらいに到着したのだけどすでに満員の様子。なんとか空いてる場所を見つけて釣り開始。
もらった初心者用の短い竿と、川釣り用に買ったのべ竿しかないので、仕掛けはサビキとウキ釣りで。ウキ釣りのエサは、子供の頃以来だから２０数年ぶりにイソメを使ってみました。
ウチの妻がサビキ釣り、僕がウキ釣りで始めましたが、すぐに子アジが釣れました。
やっぱり時間帯がいいんですね。ウキが沈むだけで楽しいし、釣れるとさらに楽しい。
7時を過ぎるとかなり反応がなくなってきましたが、いろいろ仕掛けを変え9時くらいまでやってました。
今回は小アジが１２尾だったけど、次は違う魚も釣ってみたいなあ。

次に、横浜ベイブリッジを渡り横浜中華街や大さん橋に行きました。
出不精なんで大体どこ行っても初なんですよね。
やはりコロナの影響で、かなり人が少なかったようです。

中華粥と唐揚げうまかったなあ。

大さん橋は風の気持ちいいオシャレスポットでした。

家に着いたのは15時。休日の使い方としてはベストな時間ですが、12時間も外出しててヘロヘロでした。

釣ったアジは唐揚げにして夕飯に。
頭から食べられて美味しかったです。ごちそうさまでした。

御岳山

先週、青梅のnoco bakeryさんに行って、レンゲショウマが見頃と教えてもらった御岳山に行ってきました。

御岳山に行くのは二回目で、前回はちょうど１０年前。

東京にやって来て２年目になり、毎日休む暇もなく働く環境だったので、一度ゆっくりする時間を作りたいと訪れ、やっぱり自然が好きだなと再認識した場所でした。

今回は周りの環境はなにもかも変わりましたが、御岳山の自然の営みは何も変わったようには見えず、レンゲショウマも可憐で美しく、いい癒しの時間になりました。

これから

 なかなか手をつけられなかった家の掃除も出来て、ようやく休みらしくなってきたのだけど毎日暑いですねえ。

そもそもコロナのこともあって外に出る気分にはならないけど、この時間を使ってこれからのお店のことを考えたいです。

まずは加藤けんぴ店として何がやりたいか。

これは今のコロナの状況に関わらず変わらないものとして、自分がいいなと思うものを作って、目の前の人に喜んでもらいたいということ。

別に社会のためとか、今までにない新しいものを、なんて大きな目標はなくて、ただひとつひとつ積み重ねていく上で結果的に社会のためになったり新しいものが生まれたりするかもしれないな、くらいの気持ちでいいと思います。

変に目標を大きくしなくて、モノ作りする人なら誰でも想っているだろう「目の前の人に喜んでもらいたい」、それだけでいいように思います。

まあただそれだけでは商売的には成り立たないのですよね。

どんなにいいものでも知られないと意味が無くなり、お店も無くなります。だから伝え方が大事、ってまあこれも誰でもわかっていることですが、じゃあどうするのか。

ここら辺いろいろ考えているのですが、得手不得手が分かれますよね。

ただ今まで成功しているように見える、例えばInstagramにドンドン投稿するみたいなことだけが正解なわけじゃないと思います。その人に合った落とし所が絶対にある。これは信念みたいなものですが、そう思ってます。

ウチの場合の構想もなんとなく固ってきました。

恐らくウチのような個人の経営者は、これから年明けにかけてが勝負で、これからの時代、状況に合ったカタチを見つけないといけないでしょう。

変わらずにやっていけるということは本当にありがたいことで、そういう日々に感謝しつつ、でも変化も恐れず進んで行きたいですね。

釣り

 

お店にあったサツマイモは全部ペーストにして、実家から届いた大量の玉ねぎも炒めてペーストにして冷凍。これでお店の整理は大体終わりました。

ということで久しぶりに川釣りに。

連日ものすごい暑さですが、朝の早い時間は比較的涼しかったです。

見かけた猫も冷たい道の上で気持ちよく寝ていました。

初めていくところだったのでまずは様子見。

魚の気配はたくさんあるけど、水深が浅く流れの早いところだったので、普段やってる延べ竿のウキ釣りでは厳しそうでした。

結局散々歩き回って２匹釣りました。

小物狙いなのですぐにリリース。

でもついついもう１匹と狙ってしまいお昼近くまでやってしまいました。

風があってなんとか暑さは耐えられましたが日焼けがすごいことに。

ちゃんと状況を見て辞め時を見極めないとなあ。

でも久しぶりに自然を満喫できました。

今年は海釣りにも挑戦したいです。

夏休み

夏休みと言いつつも、一日休んだだけで毎日店に行って作業しています。

エアコン、ダクトの掃除、冷蔵庫、食器棚も全部出しての掃除。

そして入口扉のオイル塗り。

この扉はCamp Design inc.の藤田さんにお願いして作ってもらった特注品。

素材は丈夫な栗で、飾り棚としても機能するお客さんを迎えるのに恥ずかしくないものとして唯一外注したものです。

オイルを塗っていつまでも大切にしたい自慢の扉です。

あと今日は自家菜園のサツマイモのつる返しをやりました。

ツル返しは、伸びたツルから土に根を張るのですが、根元の芋に栄養がいかなくなるため、そのツルを引き抜いて根を切ることをいいます。

去年もやったのですが十分じゃなかったのか、収穫した芋は小さいものばかりだったので、今年はかなりツルも切ってみました。

見た目はなかなかにボロボロですが、これが吉と出るか凶と出るか。

今年の秋も楽しみです。

芋けんぴのネット販売は今日までですが、紅はるか、みたらしはおかげさまで完売しました。

ありがとうございました。

明日今期最後の芋けんぴを作って、明後日発送します。

また９月から再開しますが、今期最後の芋に感謝しつつより丁寧に作ろうと思います。

今しばらくお待ちください。

夏期休業について

先日お伝えした通り、８／３(月)〜９／２(水)まで夏期休業となります。

今週は通常通りの営業です。
『紅はるか』『みたらし』『梅塩』の三種類はこれで終了で、また９月から新芋を使った芋けんぴが始まります。
新芋は香りはいいけど、芋本来の甘みを楽しむには今の芋の方がいいです。
その時期ならではの味わいをお楽しみください。

芋けんぴのネット販売は８／９(日)２４時までとなります。
こちらもお見逃しなく。


先週のところてん、あんみつ、アイスどら焼きは結構好評で、多くの方に喜んでもらえてうれしいです。
今週末も新しいおやつを考えてますのでお楽しみに。
あと久しぶりに『卵黄の味噌漬けおにぎり』もあります。



ところで長いお休みをいただくわけですが、別に全然余裕があるわけじゃありません。
いつもギリギリな毎日です。

でも休みが必要な時がある。

怠けていると言えばそれまでですが、日々少しずつ無理をしたり、後回しにしたりしてることがだんだんと積もり積もっていくと、どこかでリセットしたくなります。

僕は人間は弱い生き物だと思ってて、少なくとも僕はめちゃくちゃ弱い人間です。

なのですぐめんどくさいとか、やりたくない気持ちが出てきてしまいます。

ひとつ心に置いているのは「逃げたかったら逃げていい」ということです。

逃げて逃げてどうしようもなくなった時に向き合えばいい。

無理して駄目な自分を責め続ける必要はないと思います。

そういう心持ちでいると、意外とすぐ駄目なところと向き合えて、次の行動に移せるものだったりします。

というわけで長いお休みをいただきますが、これからのことを考えたり、新しいことを始めたりと、なにもしないままだと死んじゃいますので、パワーアップして帰ってこれるよう頑張ります。

ご迷惑おかけするかもしれませんが、どうぞよろしくお願いします。

今週の予定と来月について

今週は木曜から4連休なので、11時〜17時の営業となります。

特別メニューとして『ところてん』『あんみつ』『アイスどら焼き』を作ります。
天草から作るところてんは毎年夏の定番で、今年はできるか微妙なところでしたが、この期間だけやってみます。イートインはお休み中なのでテイクアウトのみとなります。
ところてんも、あんこも、アイスも、どら焼きの皮も、全部自家製でおいしいものを目指して作ってます。この機会にぜひお召し上がりください。


そして8月の予定ですが、８／３(月)から９／２(水)まで夏期休業とします。
芋けんぴのネット販売は８／９(日)２４時までとなります。
今期最後の芋けんぴ。『梅塩』などこの時期だけの味もありますので気になる方はお見逃しなく。

よろしくお願いします。

今週の芋けんぴ

去年より早いペースで畑のサツマイモは成長しています。今年は大きな芋が収穫できるかなあ。

先週から、タッパー入りのお惣菜詰め合わせを作りました。
お惣菜が売れ残るとすごい量のプラパックが残っていて、積もり積もれば想像以上のプラゴミを出していることになります。少しでも使い捨てをやめてゴミを減らしていけたらと思い、再利用できるタッパー入りにしました。
洗って返却していただければ１００円キャッシュバックします。もちろんそのままご家庭で使っても大丈夫です。ぜひご利用ください。


５月後半より芋けんぴの店頭販売は事前予約制としていましたが、今週より予約なしでもご購入できます。
数はとても少ないですので売り切れの場合はご容赦ください。

コロナの感染者数も増えているこの状況の中でずっと悩んでいたのですが、予約制にしても予約分だけ少量ずつ作るというのは難しく、かなりのロスが出てしまっています。このままではソーシャルディスタンス取り過ぎて忘れ去れた店になりそうです。
そんな中予約制を知らない方ばかりがお店を訪れ、気持ちが落ち込む日々となってしまっていました。もちろん、ちゃんと予約して購入していただいた方には感謝です。

この時期なので、予約なしの販売でも店内は混み合わないであろうという予測と、一組様ずつのご案内など、しっかり予防策をとってということでの再開を決めました。
販売数は少ないので予約いただいた方が確実です。予約フォームはそのままご活用ください。

よろしくお願いいたします。

７月の予定

7月も今まで通り営業時間を1時間短くして営業します。

２３、２４日の祝日は11:00〜17:00の営業時間となります。
うん〜なにか夏っぽいおやつを作りたいですね。

芋けんぴは事前予約かネットショップで販売しています。

よろしくお願いします。

今週の芋けんぴ

今週の芋けんぴは、定番の『紅はるか』『みたらし』、季節商品の『ゆずココア』、そして新登場の『梅塩』の4種類です。

梅塩は、千葉県石田農園さんの甘みたっぷりシルクスイートに、福井県から仕入れてる梅干しから採れた梅酢で味付けしました。
さっぱりした梅の風味と、後からくるサツマイモ本来の甘みがしっかり感じられ、この時期にも食べやすい芋けんぴです。

販売は変わらず、事前予約かネットショップでの販売となります。
ネットショップでは今日からお得な大袋の販売を始めました。
今ならお買い上げの方に『けんぴスティック スパイスカレンツ』をプレゼントします。

よろしくお願いします。

今週の芋けんぴ

程よく雨も降り市民農園のサツマイモもだいぶ育ってきました。

今週の芋けんぴは、先週と同じく『紅はるか』『みたらし』『ゆずココア』『和風しょうゆ』です。和風しょうゆはなくなり次第終了となります。
販売は変わらず、事前予約かネットショップでの販売となります。
よろしくお願いします。

店頭販売している『けんぴスティック スパイスカレンツ』も、噛めば噛むほどうまみがでるような焼き菓子です。珈琲やお茶のお供にぜひどうぞ。

今週末は『おこわ』の予定でしたが、先週好評ですぐ完売してしまった『おはぎ』をもう一度作ります。
新作のごまおはぎは、白ごま、黒ごま、えごまの三種類を香ばしく煎ってまぶしました。ぜひお試しください。

今週の芋けんぴ

みなさま、いかがおすごしでしょうか？

このコロナ禍のなか、今が一番どのように行動するかの決断が難しいような気がしています。

大体の世間の流れが、今くらいに気をつけて生活していればそれなりに大丈夫だ、くらいの認識なんじゃないでしょうか。
あまりに不安を持って生活するのも疲れるし、生活するためには仕事をしていかなくてはならない。
それはそうですが、まだ当店としては積極的にお客さんをお迎えしたい気にはならないので、夏まで芋けんぴの販売は、事前予約制とネットショップでの販売のみとします。
ご迷惑おかけしますが、ご理解いただけたら幸いです。



さて今週の芋けんぴの種類ですが、先週までと変わらずです。

初めての方にオススメをよく聞かれるのですが、どれも自信を持ってオススメできるので、ご自身の好みとその日の気分でピンと来るものがあれば、それで間違いないと思ってます。

その種類ですが、

『紅はるか』

熊本県大津町、宇野農園さんの紅はるか。しっとりと甘いサツマイモですが、芋けんぴにすると芋本来の甘みとガリッと食べ応えある食感。蜜は自然なうまみを持つ喜界島産きび砂糖。スタンダードな味わいの芋けんぴです。砂糖の甘さは控えめにしているので、自然な甘みを感じられます。

原材料：熊本県産サツマイモ、喜界島産きび糖、米油、沖縄県産天日塩
賞味期限：製造日から一ヶ月



『みたらし』

熊本県大津町、宇野農園さんの紅はるかを使用。九州の甘みのある醤油と喜界島産キビ砂糖で味付けした甘辛い味わいの芋けんぴ。甘さと塩っぱさでついついあと引く美味しさ。おやつにも、おつまみにも合います。

原材料：熊本県産サツマイモ、喜界島産きび糖、長崎県産醤油、米油
賞味期限：製造日より一ヶ月




『ゆずココア』

熊本県大津町、宇野農園さんの紅はるかを使用。芋けんぴの風味と食感、ココアとゆずのほろ苦さとさわやかさが混じりあう、深い味わいの芋けんぴです。珈琲にもよく合います。

原材料：熊本県産サツマイモ、喜界島産きび糖、ココアパウダー、ゆず果皮、米油、沖縄県産天日塩
賞味期限：製造日より１ヶ月



『和風しょうゆ』

千葉県香取市の石田農園さんのしっとりとした上品な甘みが特徴のシルクスイート。長崎県産醤油で味付けし、かつお節の風味を効かせました。甘みの強いシルクスイート本来の味わいを、旨味たっぷりのしょうゆの塩気が引き立てます。お酒のおつまみにもいいし、自然な風味なのでお茶にも合います。

原材料：千葉県産サツマイモ、長崎県産醤油、かつお節、米油
賞味期限：製造日より一ヶ月

定番として『紅はるか』『みたらし』があり、期間限定として『和風しょうゆ』『ゆずココア』があります。

店頭受け取りの事前予約はこちらから。

どうぞ、よろしくお願いします。

6月の予定

今月も引き続きテイクアウトのみの営業となります。
芋けんぴは事前予約かネットショップでの販売です。

今年も福井県から青梅が届きました。
剣先(けんさき)という品種で、梅酒や梅シロップに最適な香りの良い梅です。
こんな状況ですが、今年も変わらず梅仕事ができてうれしい。

同時に梅干しも入荷しました。
こちらは紅映(べにさし)という品種で、やわらかく肉厚の果肉が特徴。
昔ながらの酸っぱい梅干しで、梅干し好きなら大満足の一品です。

 



今週には鳥取から、砂丘らっきょうも届き手仕事週間が続きます。
できることをコツコツとやっていきます。

芋けんぴの予約フォーム

6/4(木)より通常通り営業を再開します。
しかし芋けんぴの販売は、以前より継続して予約販売のみとします。

非常事態宣言が解除されたとはいえ、まだ積極的に外出は控えた方がいい時期だと考えてます。油断せずリスクを考えて、店舗の情報を見てから行動される方にご来店いただきたいです。


ところで、このコロナの状況を抜きにしても、予約販売というのは買う側にとっても売る側にとってもメリットのあるシステムなんです。
買う側にとっては、欲しいものがほぼ確実に手に入り、スムーズに受け取れる。
売る側にとっては、その日作る数の予測ができ、無駄が少なくなる。

この状況が終わっても、予約販売は積極的に取り入れていきたいなと考えてて、そう思うといい機会になっているのかもしれません。

ただ予約販売はやっぱり予約する手間が欠点で、そこをなんとか簡略化できないかと思います。
今回、いろいろ調べてみて芋けんぴの予約フォームを作ってみました。

こちらのページから飛べます。

まだ使い勝手は悪いかもしれませんが、徐々に充実させていきたいです。
ぜひのぞいてみてください。

休業中

臨時休業中は各種手続きをしたり、パンを焼いたり、サツマイモの植え付けをやったりしてました。

パンは最初はドライイーストで始めました。
ドライイーストで発酵のコツが少しつかめたので、ずっと育ててた甘酒からおこした酒種と併用して作ってます。いつか酒種のあんパン作りたいです。

サツマイモの植え付けは今年で２年目。
借りてる市民農園でこんなにサツマイモ育ててる人はいませんが、ズボラな僕のような人間にはピッタリ。
今年はきれいな苗を手に入れることができたので楽しみです。

自粛中とはいえ普段からあんまり人混みにいかないので、休業中もほぼ変わらず過ごしてます。そういやインフルエンザにかかったことがなかったのはそういうことか。

しかし非常事態宣言も解除され、実は今が一番油断できない時期なのかもしれません。
これからの営業形態はまた慎重に様子を見つつ再開したいと思います。

臨時休業

来週２８〜３１日は臨時休業となります。

ネット販売も２５〜３１日まで休みます。

急な決定で、ご来店予定のあった方には申し訳ございません。

４月より新型コロナの影響のなか、状況をみてどういう営業をしていくのか考え続けてきました。

営業を続けていたのは、ほとんど当店を楽しみに来てくれる方のためでしたが、ＧＷ以降確実に外で歩いてる人も増えていて、モヤモヤする日々が続いていました。

今コロナウイルスの正確な情報はないまま、各自の判断で自分の行動を決めてると思いますが、僕の判断基準は「なるべくリスクは避ける」ようにしています。これはこうしたら安心、大丈夫というものとは別のものてす。

どうもその辺り世間の考えと違うようで、マスクをしていれば安全、アルコール消毒をしていれば安心、非常事態宣言が解除されれば大丈夫、と考えてる人が多いように思います。

そういう人たちの波に飲まれたくないし、知らないうちに精神的な疲れも出てきているようなので、来週は臨時休業としました。非常事態宣言解除の動きも出てきていているようで、またモヤモヤしそうですし。

リスク管理は大事だと思うんだけどなあ。

翌週からはまた通常通り営業する予定です。

決まり次第またお知らせします。よろしくお願いします。

今週の芋けんぴ

今週も芋けんぴは事前予約にて販売いたします。

予約方法は、メール、営業時間中での電話、SNSのDMで受け付けています。

タイミングにより返信が遅くなる場合もありますがご了承ください。

種類は、『紅はるか』『みたらし』『ゆずココア』『和風しょうゆ』です。

定番の紅はるか、みたらしに加え、新商品のゆずココア、和風しょうゆもリピートしてくださる方もいてうれしいです。

価格は『みたらし』のみ賞味期限が２９日なので４５０円。その他は４８０円となっています。

小原春香園さんの新茶も入荷しましたので、合わせてよろしくお願いいたします。

特別価格

明日5月10日(日）21時から販売開始する芋けんぴ。

今回の目玉はもちろん「ねじまき雲『旋風-つむじ-』芋けんぴ詰め合わせセット」ですが、単品の芋けんぴも特別価格として、5月10日〜5月24日の期間限定で、通常500円のところ480円での販売となります。

自粛要請が始まって、僕も家で珈琲を淹れておやつを食べる時間が増えました。

いろんなお店の珈琲豆やお菓子を食べたりして、こんな時だからこその楽しみを味わっています。

ねじまき雲さんのことはこちらに書きましたが、今ではなかなか伺うことができなくなったねじまき雲さんの珈琲がご自宅で飲める機会。

みなさんにもぜひおいしいおやつ時間を楽しんでいただけたらと思ってます。

※すでに完売となった「ねじまき雲『旋風』芋けんぴ詰め合わせセット」ですが、もう一度入荷する予定ですので、買い逃してしまった方は今週末か週明けまでお待ちください。

また5月後半には小原春香園さんの新茶の販売も予定しています。香り高い新茶と芋けんぴの組み合わせもいいですね。

それではご注文お待ちしています。

web shop 5/10

5/10(日)21時より、芋けんぴのweb販売を開始します。
注文受付は、今までは2週間程度で設けていましたが、店頭販売を休止したためしばらく期限を決めずに受け付けます。

今回は好評だった企画『珈琲店 ねじまき雲さんの珈琲豆セット』を販売します！おいしいお茶の時間やご贈答にも使える芋けんぴとの詰め合わせセットです。

芋けんぴの種類は、

『紅はるか』

熊本県大津町、宇野農園さんの紅はるか。しっとりと甘いサツマイモですが、芋けんぴにすると芋本来の甘みとガリッと食べ応えある食感。蜜は自然なうまみを持つ喜界島産きび砂糖。スタンダードな味わいの芋けんぴです。砂糖の甘さは控えめにしているので、自然な甘みを感じられます。

原材料：熊本県産サツマイモ、喜界島産きび糖、米油、沖縄県産天日塩
賞味期限：製造日から一ヶ月



『みたらし』

熊本県大津町、宇野農園さんの紅はるかを使用。九州の甘みのある醤油と喜界島産キビ砂糖で味付けした甘辛い味わいの芋けんぴ。甘さと塩っぱさでついついあと引く美味しさ。おやつにも、おつまみにも合います。

原材料：熊本県産サツマイモ、喜界島産きび糖、長崎県産醤油、米油
賞味期限：製造日より一ヶ月




『ゆずココア』

熊本県大津町、宇野農園さんの紅はるかを使用。芋けんぴの風味と食感、ココアとゆずのほろ苦さとさわやかさが混じりあう、深い味わいの芋けんぴです。珈琲にもよく合います。

原材料：熊本県産サツマイモ、喜界島産きび糖、ココアパウダー、ゆず果皮、米油、沖縄県産天日塩
賞味期限：製造日より１ヶ月



『和風しょうゆ』

千葉県香取市の石田農園さんのしっとりとした上品な甘みが特徴のシルクスイート。長崎県産醤油で味付けし、かつお節の風味を効かせました。甘みの強いシルクスイート本来の味わいを、旨味たっぷりのしょうゆの塩気が引き立てます。お酒のおつまみにもいいし、自然な風味なのでお茶にも合います。

原材料：千葉県産サツマイモ、長崎県産醤油、かつお節、米油
賞味期限：製造日より一ヶ月



『芋けんぴお試しセット』

今回は始めての方にも買いやすいよう定番の『紅はるか』『みたらし』、そして新作の『ゆずココア』が少量ずつ入ったお試しセットをご用意しました。
いろんな味を試してみたい方にオススメです。
ゆずココア以外は賞味期限が５／２９となっています。お一人様２箱まで。数量に達し次第終了となります。





ねじまき雲オリジナルブレンド『旋風』　詰め合わせセット

今回は『ココアシナモン』ではなく『ゆずココア』です

ねじまき雲の苦味を求めたオリジナルブレンド豆。詳しくはこちらをご覧ください。

それと、今回珈琲に合わせて作った『ゆずココア』と当店定番の『紅はるか』の詰め合わせセットです。

珈琲店の美味しい珈琲と芋けんぴで、普段のご自宅でも、よいおやつ時間をお楽しみください。

※芋けんぴの種類は変更可能です。

購入ページの備考欄に希望の種類をご記入ください。

購入後の変更は、在庫状況によりお受けできない場合もあるのでご了承ください。

※芋けんぴを追加でご購入の方は、セット用の箱無しでまとめて梱包もできます。
備考欄に『箱無し』とご記入ください。

※数に限りがありますので、お一人様２箱までのご購入とさせていただきます。よろしくお願いいたします。

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●１３日(水)より順次発送します。日付指定のご希望がありましたら１５日(金)より承ります。希望日時がない方が早く到着します。
●土日は発送業務をお休みしています。在庫状況やタイミングにより少しお時間いただく場合もあります。ご了承ください。
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