竹林メニュー

今年の味噌仕込みも終わり、確定申告も無事終わりました。
こういうのは朝起きるのと一緒で、気合いを入れて勢いでやるのが一番ですね。

そしていよいよ今週末24日(金)より、真木テキスタイルスタジオさんで開催される「竹林　2月のお楽しみ」展での出張販売が始まります。
shopではセール品や、一点ものの掘り出し品もあるようで気になりますね。

加藤けんぴ店はおにぎりとお惣菜、みそ汁のランチセットと芋けんぴを販売します。
ランチセット2/24(金)、25(土)、26(日)のみ。芋けんぴ2/24(金)〜３/5(日)

おにぎりは、定番と特別なおにぎりもあって、そこから2個選べます。
お惣菜は2品と漬物。お味噌汁がついて800円です。
おにぎりなどの単品注文も可能です。
テイクアウトについては、状況をみての対応になります。
至らぬところがあるかもしれませんが、できるかぎり頑張ります。

芋けんぴは、このイベントで初登場の「シルクスイート」という品種。
最近できた品種で、熊本県の中無田さんが自信を持て作っているさつまいもです。
初めて聞いた時はヨコモジ嫌いを発症していて、「え〜、どうせ流行のねっとり系で芋けんぴには向かないでしょ。」と思っていましたが、食べてみて驚きました。
焼き芋にすると、紅はるかのようにねっとり甘いというわけじゃなく、しっとりとなめらかに甘く、まさにシルクスイートといった感じ。
芋けんぴにしてみると香りもよく、芋自体の甘みが強いので、砂糖はひかえめにしました。
そして人気の柑橘系芋けんぴの新作「レモン」も登場します。
あとは定番の「みたらし」「人参芋」などが並ぶ予定です。

初めてのことなので緊張しますが、どんな時間になるのか楽しみです。
ぜひお越しください。



あとイベント始まる前にもうひとつ告知があります。こちらもお楽しみに！

炊飯

今週は寒い日が続くようですが、道ばたに見かける梅の花が咲いてきたりと春の気配を感じてきました。

農家さんの直売所にも「ふきのとう」が並び始めたので、今年も「ふきのとう味噌」を作りました。
アクが強く、切るとすぐに黒くなってきます。
去年一度八百屋さんで買ったのだけど、切ってみるとすでに真っ黒。
こういうのは鮮度が大事ですね。
苦みは強いけど、この苦みもまた春の気配を感じさせてくれます。



ところで去年か、バルミューダのトースターがよく売れていた頃、「この後の商品も考えている。」という記事を見て炊飯器だったらどうしよう。バルミューダの炊飯器の方がおいしいお米が炊けるかもな、なんて考えていました。

そしたら本当に出ましたね。炊飯器。
やっぱり日本人はお米ですからね。おいしいごはんが食べたくなります。

それでも僕は鉄の羽釜でごはんを炊きます。
この頃は新米の時期から乾燥した冬を経て、かなりお米の水分量が減ってきました。
その分ごはんを炊く時の水の量を調整しています。

技術でおいしいごはんを炊くこともできるけど、経験でできることもあります。
人間の手だから出来ることがまだあってよかったです。
そこはおもしろく続けていきたいです。

2月の予定

2月になりました。
少し日が伸びてきましたね。

今月は2/24(金)〜3/5(日)まで武蔵五日市の真木テキスタイルスタジオ竹林shopで開催されます「竹林　2月のお楽しみ」展で出張販売を行います。

おにぎりとお味噌汁のランチは24、25、26日のみ。
それ以外の日は滞在はしていませんが、芋けんぴは販売しています。

竹林に囲まれたゆっくりと過ごせる空間に、makiさんの素敵な商品たち。
そんななかでおにぎりを提供できるのは、とても楽しみです。
ぜひお立ち寄りください。



そして先々月より始めた土曜日のお楽しみとして、

4日は、お赤飯おにぎり
11日は、いなり寿司
18日は、おはぎか、いきなり団子

を予定しています。

お赤飯も、いなり寿司も、おはぎも。
結構好きな人が多いですね。
いつもと違う一手間かけたメニューを楽しんでもらえたらうれしいです。

smoke

芋けんぴの新作ができました。

その名も「スモークけんぴ」。
芋けんぴを塩で味付けして、くんせいにしました。

ある方に「ウイスキーに合う芋けんぴ」としてアイデアをいただき、これはおいしいだろうなあとイメージできました。
少し時間はかかりましたが、ようやくカタチになりました。

甘みの強い熊本県産紅はるかを使い、さらに甘みを引き出すために低温でじっくり揚げました。
結構歯ごたえがあるので、切り方は一周年イベントで出したスプーンけんぴの応用で、細めの幅広に。

実際作ってみると、くんせいの香りがさつまいもの甘みを引き立てて、噛むほどにおいしい芋けんぴになりました。
これはまさにお酒のための大人のけんぴ。

とはいえ、僕は子供の頃からお酒のつまみが好きでしたけどね。


今の芋けんぴはかなり豊富なラインナップになっています。
「スモークけんぴ」に「芋けんぴBLEND」、「ゆず」に「黒糖」が揚げ方の違う2種。

芋けんぴのおもしろさを感じてもらえるとうれしいです。

竹林shop

先日お伝えした不思議なご縁の話。

ひとつめは、東京の武蔵五日市にある真木テキスタイルスタジオさんの竹林shopに出張することになりました。

2/24(金)から始まる「2月SALE!」に、24、25、26日はおにぎりとお味噌汁、お惣菜などをカフェスペースでお出しします。
芋けんぴも販売しますが、27日以降は滞在はしておりませんのでご了承ください。


以前よりtocoro cafeさんとのつながりで個人的に遊びに行っていたこの場所。
真木テキスタイルスタジオさんの一本の糸から始まり、布になり、服などになっていく過程は、ものづくりの当たり前とすごみを感じさせてくれます。

この竹林shopも竹林に囲まれ、築200年の母屋と杉の外壁と白い内壁が美しく、いつもはのんびりとカレーや珈琲をいただいていました。

まさかおにぎりを出すことになるとは夢にも思わなかったけど、きっといい時間を過ごしていただけるんじゃないかと思い、楽しみです。


また詳細が決まりましたら告知します。
まずは2/24〜3/2に武蔵五日市竹林shop、覚えていてくださいね。

目標

東京に出てきてから10年が経ちました。

毎年、年初めには目標を決めていました。
目標といっても、こんな年にしたいなというくらいの大まかな流れを決めるようなもので、大体その年が始まる少し前くらいから自然に見えてきていました。
ところが今年はさっぱり見えなくて、どうしたものかと思ってました。

でも最近は、目標を決めてもあんまり意識しなくなってきたしな。
いい機会だし今年は目標はなしでいってみよう。


そんな感じでゆるく構えていたら、不思議な話が連続で舞い込んできました。
今までなら縁のなかった話。

身構えてたらお断りしたかもしれないけど、今はお受けすることができました。
そういう流れなのかもしれないですね。


どういう話かはもう少ししたらお伝えできると思います。
お楽しみに。

2017

2017年になりました。

あけましておめでとうございます。


年明けは1/3(火)より営業します。
1/8(日)〜1/11(水)まで少し遅めの正月休みをいただきます。



さて年末はやりたいことを詰め込みすぎて、バタバタの年末となってしまいました。
でも揚げたてがんもや、芋焼酎などはご好評いただけたようでよかったです。
1/7(土)までは続きますので、ぜひどうぞ。

しかし2016年は本当に手探りの年だったなと思います。
意外と行き当たり上等！やってみないとわからない！の性分なので、いろいろやってはうまくいったりいかなかったり。
でも大体バタバタしてましたね。

2017年はちゃんと方向性や目標を絞ってやりたいです。
もう少し具体的に言うと、ちゃんと『おにぎりと芋けんぴ』のお店にするってことですね。

正月なので言いますけど、おでんもいいけどおにぎりも美味しいですよ！


ということで、2017年の加藤けんぴ店。
どうなっていくのか僕も楽しみですし、一緒に楽しんでいただけたら幸いです。
本年もよろしくお願いいたします。